诸多的对于炸酱面的做法大全家常，炸酱面的做法这个问题都颇为感兴趣的，为大家梳理了下，一起往下看看吧。
1、老北京的炸酱做法
2、1.选择去皮四分肥六分瘦的五花肉，切成肉丁；将大葱切成葱花；用水慢慢稀释干黄酱。喜欢干炸酱就少放点水，喜欢滋润的就多放点，然后把甜面酱和黄酱拌在一起备用。
(资料图片)
3、2.往锅里多倒些油。油温高后，炒葱花，炒肉丁去水，也炒肥油。炒酱，一定要多放油，不然酱会很干，会糊锅。
4、
5、3.倒入混合物
6、将米酒和甜面酱翻炒，加点料酒，避免烧锅。传统上酱料需要翻炒300次以上，因为越炒越香。
7、4.将炸好的酱翻炒20分钟左右，然后上面条。
8、
9、
10、当然，正宗的炸酱吃法是吃面，这是北京最有名的炸酱面。
11、1.黄瓜切丝，萝卜切丝，芹菜切丝。
12、2.在锅里放足够的水。水烧开后，把豆芽放进去，然后捞出。
13、3.然后继续把锅里的水烧开，放入面条煮熟，捞出凉水沥干放入碗中。
14、4.将黄瓜、萝卜、芹菜、黄瓜放在面条上，加入炸酱拌匀。
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